Looduses on kolm vormi, nimelt D-õunhape, L-õunhape ja selle segu DL-õunhape. Valge kristalne või kristalne pulber, millel on tugev niiskuse imavus, vees ja etanoolis kergesti lahustuv. On eriline meeldiv hapu maitse. Õunhapet kasutatakse peamiselt toidu- ja ravimitööstuses. D-õunhapet on hapu maitsega toidulisand, mida kasutatakse želee ja paljude puuviljapõhiste toitude valmistamiseks.
L-õunhape happelise toimeainena sobib eriti tarretise ja puuvilja koostisosi sisaldavate toiduainete jaoks. See suudab säilitada mahla loomuliku värvi. Tervisjookides kasutatuna suudab see väsimusele vastu seista ning kaitsta maksa, neere ja südant.
D- (+) - õunhape on valged kristallid või valge kristalne pulber, mis lahustub vees, alkoholis ja muudes orgaanilistes lahustites. Selle vesilahus on happeline.
Ksülitool on looduslikult esinev 5-süsinikuga polüoolmagusaine. Seda leidub puu- ja köögiviljades ning seda toodab isegi inimkeha ise. See suudab vees lahustatuna neelata soojust, absorbeerides niiskust ja ülemäärase tarbimise korral võib põhjustada mööduvat kõhulahtisust. Toode võib ravida ka kõhukinnisust.
Naatriumfumaraati võib kasutada hapu lõhna, maitse- ja antioksüdandina. Seda kasutatakse laialdaselt veinis, jookides, suhkrus, puuviljamahlas, puuviljapurgis jne.
Kristallvioletne laktoon on oluline funktsionaalne värvus survetundlike materjalide või kuumustundlike materjalide tootmisel.
