Naatriumpropanoaat või naatriumpropionaat on propioonhappe naatriumsool, mille keemiline valem on Na (C2H5COO). Seda kasutatakse toidukaitseainena ja seda tähistatakse Euroopas toidu märgistusega E number E281; see i
Raudglükonaatdihüdraat, molekulvalem C12H22O14Fe · 2H2O, suhteline molekulmass 482,18. Toidus võib kasutada värvainet, toitainete tugevdaja võib olla redutseeritud rauast ja glükoonhappest. Raudglükonaati iseloomustab kõrge biosaadavus, hea vees lahustuvus, mahe ja kokkutõmbav maitse ning piimajookide tugevam tugevdamine, kuid ka toiduvärvis ja -maitses on lihtne põhjustada muutusi, mis piiravad selle kasutamist mõnevõrra.
Inuliin, mida sageli nimetatakse oligofruktoosi üldnimetuseks, on ppolüsahhariidide segu, mis koosneb fruktoosiühikute ahelast koos tavaliselt terminaalse glükoosiühikuga. Inuliin on klassifitseeritud prebiootilisteks kiudaineteks. Seda leidub peamiselt sigurijuurtes, maapirnis ja dahlia mugulates. See on vees lahustuv kiudaine, samuti looduslik süsivesik, peaaegu mitte happeline hüdrolüüs ja seedimine. Kasulikku mikroobide fermentatsiooni on palju.
Naatriumaskorbaat on askorbiinhappe naatriumkilt, mida tavaliselt nimetatakse C-vitamiiniks. See on kergelt kollakas kuni valge pulber, lõhnatu, vees lahustuv. Naatrium-C-vitamiini molekulvalem on C6H7NaO6 ja selle CAS-number on 134-03-2. 1000 grammis naatriumaskorbaadis sisaldab see 889 g askorbiinhapet ja 111 g naatriumi.
L-askorbiinhape on looduslikult esinev antioksüdantsete omadustega orgaaniline ühend. See on valge tahke aine, kuid ebapuhas proov võib tunduda kollakas. See lahustub vees hästi, saades kergelt happelised lahused.
Fructo oligosahhariid (FOS) on lahustuv prebiootiline kiud, mida saab kasutada suhkru ja / või kalorite vähendamiseks, suurendades samal ajal kiudaineid ja vähendades kibedust. FOS on ka seedimisele vastupidav.
FOS (fruktoos-oligosahhariidid) on oligosahhariidide (GF2, GF3, GF4) segu, mis koosneb fruktoosiühikutest, mis on ühendatud ß (2-1) linkidega. Need molekulid on otsustatud fruktoosiühiku abil. Oligofruktoosi fruktoosi või glükoosi ühikute koguarv (polümerisatsiooniaste või DP) jääb peamiselt vahemikku 2 kuni 4.
