Beeta-D-fruktopüranoos on monosahhariid, kuivatatud, jahvatatud ja kõrge puhtusastmega. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup on glükoosi ja fruktoosi segu monosahhariididena. Sahharoos on ühend, kus üks glükoosi molekul on kovalentselt seotud ühe fruktoosi molekuliga. Igasuguseid fruktoosivorme, sealhulgas puuvilju ja mahlasid, lisatakse toitudele ja jookidele tavaliselt maitse ja maitse parandamiseks ning mõne toidu, näiteks küpsetiste pruunistamiseks. Aastas toodetakse umbes 240 000 tonni kristalset fruktoosi.
Beeta-D-fruktopüranoos / fruktoos
beeta-D-fruktopüranoos / fruktoos CAS: 57-48-7
D (-) - fruktoosi keemilised omadused
MF: C6H12O6
MW: 180,16
EINECS: 200-333-3
Sulamistemperatuur; 119-122 ° C (laguneb) (valgustatud)
alfa; -92,25º (c = 10, H20, kuivas osas)
Keemistemperatuur; 232,96 ° C (ligikaudne hinnang)
Tihedus; 1,59
Murdumisnäitaja; -92 ° (c = 4, h2o)
Lahustuvus h2o: 1 m 20 ° C juures, selge, värvitu
Pka; pka (18 °): 12.06
Ph; 5,0-7,0 (25 °, 0,1 m vees)
Optiline aktiivsus: [± ±] 20 / d 93,5 kuni 91,0 °, c = 10% vees
Lahustuvus vees; 3750 g / L (20ºC)
Fruktoos CAS: 57-48-7 Sissejuhatus
Kristalliline fruktoos on maisist saadud töödeldud magusaine, mis on peaaegu täielikult fruktoos. Seda saab valmistada ka sahharoosist (lauasuhkur), jagades fruktoosi ja glükoosi molekulid. Kristalliline fruktoos koosneb vähemalt 98% ulatuses puhtast fruktoosist, ülejäänud osa on vesi ja mineraalid.
Fruktoos CAS: 57-48-7 Spetsifikatsioon:
| Alus | Vastab standardile USP41 CP2015 | ||
| PUNKT | STANDARD | TULEMUS | JÄRELDUS |
| Välimus | Valge kristalne pulber | Valge kristalne pulber | Vastavus |
| Lahustuvus | Hästi lahustub vees, lahustub etanoolis | Väga lahustub vees, lahustub etanoolis | Vastavus |
| Tuvastus: | Vastavus | Vastavus | Vastavus |
| Infrapunaneeldumine | |||
| Lahuse värv | Vastavus | Vastavus | Vastavus |
| Happesus | w 0,5 ml | 0,32ml | Vastavus |
| Kaotus kuivatamisel | <0,5% | 0,05% | Vastavus |
| Jääk põlemisel | <0,5% | 0,02% | Vastavus |
| Kloriid | <0,018% | <0,018% | Vastavus |
| Sulfaat | <0,025% | <0,025% | Vastavus |
| Arseen | w 1 lk / min | <1ppm | Vastavus |
| Kaltsium ja | <0,005% | <0,005% | Vastavus |
| magneesium | |||
| Raskemetallid | w 5 lk / min | <5ppm | Vastavus |
| Piirang | Vastavus | Vastavus | Vastavus |
| hüdroksümetüülfurfuraal | |||
| Analüüs | 98,0–102,0% | 100,60% | Vastavus |
| Järeldus | Vastavus | ||
Fruktoos CAS: 57-48-7 Funktsioon:
1. Madal kalorsus
Kristalsel fruktoosipulbril on madal kalorsus, mis ei tõsta vere glükoosisisaldust, stimuleerib insuliini sekretsiooni ja võib pärssida keharasva liigset ladustamist.
2. Kõva kristalne
Kui kristalliline fruktoosipulber on toidus lahustunud, pole seda kerge kristalliseeruda. Magusus. Kristalse fruktoosi magusus on 1,8 korda sahharoosi.
3. Maitsetugevdaja
Kristallilise fruktoosi maitse eraldub enne glükoosi ja sahharoosi. Ja see varjab puuvilja aroomi.
4. Vähendage külmumistemperatuuri
Kristallilisel fruktoosil on võime vähendada külmumistemperatuuri. Seetõttu kasutatakse seda maitse tugevdamiseks laialdaselt külmutatud toidus.
Fruktoos CAS: 57-48-7 Kasutamine
Selle seeria masin on pneumaatiline vedeliku täitmise masin, mis sobib igasuguste vedelate või viskoossete materjalide jaoks, millel on madal või kõrge viskoossus. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetes, moosis, kosmeetikas, keemiatööstuses jms. Näiteks koorekiht, keemiatööstus jms. Näiteks koorekiht, majonees, puuviljamoos, šokolaad, või, vannivaht, šampoon, näovaht, salv, kingakreem, hambapasta jms.
1. Jookides, õlles ja piimatoodetes
Fruktoosil on madalam mõõdukas magusus, mugavustunne, madalamad külmumistemperatuurid ja hea keemiline stabiilsus. Nii et seda kasutatakse laialdaselt jookides, õlledes külmades jookides ja piimatoodetes.
2. Pagaritööstuses
Fruktoosil on madalam hügroskoopsus ja suurem niiskuse säilivus, mis võib hoida Pagaritoidul mõnusa kerge tekstuuri. Pealegi on selle kõrge kääritatavuse tõttu pagaritööstuses väga populaarne.
3. Muudes toiduainetööstustes
Fruktoosi võib kasutada ka želees, kuukookide täidistes, veetustatud köögiviljades, singivorstis, sojakastmes ja kiirnuudlites.
