L-askorbiinhape on looduslikult esinev antioksüdantsete omadustega orgaaniline ühend. See on valge tahke aine, kuid ebapuhas proov võib tunduda kollakas. See lahustub vees hästi, saades kergelt happelised lahused.
C-vitamiin on värvitu kristall, lõhnatu, happeline maitse. Lahustub vees ja etanoolis. Püsiv kuivas õhus ja selle lahus ei ole stabiilne. Lisaks sellele osaleb C-vitamiin inimkeha paljudes ainevahetusprotseduurides, aitab vähendada vere kapillaaride rabedust ja suurendada keha vastupanuvõimet
