Naatriumaskorbaat on askorbiinhappe naatriumkilt, mida tavaliselt nimetatakse C-vitamiiniks. See on kergelt kollakas kuni valge pulber, lõhnatu, vees lahustuv. Naatrium-C-vitamiini molekulvalem on C6H7NaO6 ja selle CAS-number on 134-03-2. 1000 grammis naatriumaskorbaadis sisaldab see 889 g askorbiinhapet ja 111 g naatriumi.
L-askorbiinhape on looduslikult esinev antioksüdantsete omadustega orgaaniline ühend. See on valge tahke aine, kuid ebapuhas proov võib tunduda kollakas. See lahustub vees hästi, saades kergelt happelised lahused.
