Peptidaasi tuntakse tavaliselt proteolüütiliste ensüümidena. (Eristuvad peptidaasid ja proteaasid on: proteaasi hüdrolüüsitud valk on valkude polüpeptiid, peptiid ja aminohapete ensümaatiline hüdrolüüs.) Kas peptidaasi ensüüm on võimeline peptiidi hüdrolüüsima
Erinevad klassid Laccase kõrge kvaliteediga. Tööstus, toiduaine, farmatseutiline ja kosmeetiline.
Papaiin peab kasutama bioloogiliste toodete taimi papaia ebaküpsetest puuviljaekstraktidest bioloogiliste toodete ja looduslike, see koosneb 212 aminohappest.
Bromelaiin, tuntud ka kui ananassiensüüm, on puhas looduslik taimne proteaas, mida biotehnoloogiast puhastab ananassi viljanahk ja südamik.
Serrapeptaasil on põletikuvastane, tursutav toime: rottidel olid põletiku mudelina termilised põletused pärast nähtava vaskulaarse läbilaskvuse suukaudset manustamist.
Pektinaas on kompleksne ensüüm, mis koosneb pektolüaasist, pektosüümist ja polügalakturonaasist.
