Pektinaas on kompleksne ensüüm, mis koosneb pektolüaasist, pektosüümist ja polügalakturonaasist.
Pektinaas
Pektinaas CAS No.:9032-75-1
Pektinaas Specification:
Välimus: vedelik ja pulber.
Hinne: toidu ja sööda hinne.
Aktiivsus: 2500u / g, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Pektinaas Reaction parameters
Tegevustemperatuur 25– „63–„
Optimaalne temperatuur 50–60–60 ° C
Aktiivsus pH 2,5-4,5
Optimaalne pH 3,3–4,0
Pektinaas Application:
1: Puu- ja köögiviljade töötlemine: mahla saagikuse suurendamine ja mahla selgitamine; vajaduse korral püree või puuviljapulbri viskoossuse vähendamine.
2: Taimeekstrakt: suurem sihtkomponentide saagikus, sujuvam
3: vein / siider: suurem saagikus, rohkem värvi ekstraheerimist ja parem veini selgitamine või stabiliseerimine.
4: jook: läbipaistvuse ja stabiilsuse parandamine
