Vanillin
Vanilliin CAS nr: 121-33-5
Vanillini sissejuhatus:
Vanilliin (tuntud ka kui metüülvanilliin) on orgaaniline ühend molekulivalemiga C8H8O3.
Selle funktsionaalsete rühmade hulka kuuluvad aldehüüd, eeter ja fenool. vanilliin on vanillikauna ekstrakti peamine komponent.
Seda leidub ka röstitud kohvis ja hiina punases männis. Metüülvanilliini kasutab toiduainetööstus, samuti etüülvanilliini.
Vanilliini spetsifikatsioon:
|
Nimi |
|
Vanillin |
|
Välimus |
Valge kristallipulber |
|
|
Lõhn |
Tihe lõhn nagu vanillikaun |
|
|
Puhtus |
99% min |
|
|
Sulamispunkt |
81-83â „ƒ |
|
|
Lahustuvus |
1 g lapi võib lahustada 3 ml 70% alkoholis |
|
|
Heavy metal |
10 ppm |
|
|
Arseen |
Max 0,0003% |
|
|
Jääk põlemisel |
Maksimaalselt 0,05% |
|
|
Kaotus kuivatamisel |
Maksimaalselt 0,5% |
|
|
Pakkimine |
25kg / trumm |
Vanilliini funktsioon:
1. Vanilliinipulber on üks olulisi maitseid, millel on tihe magusa koore lõhn.
2. Vanilliinipulbrit kasutatakse laialdaselt kondiitritoodetes, jäätises, jookides, kookides, šokolaadis, leivas, küpsistes.
3. Vanilliini võib kasutada ka sigaretiveinis ja söödas, samuti kosmeetikatoodetes ning kummi, plasti ja muude toodete parfüümis.
4. Seda kasutatakse ka meditsiini farmaatsias, galvaanilises plaadis ja muudes tööstusharudes ning keemilistes reagentides.
Vanilliini rakendus:
Vanilliini kasutatakse kõige rohkem lõhna- ja maitseainena, tavaliselt magusates toitudes. Jäätise- ja šokolaaditööstus moodustab 75% vanilliini kui lõhna- ja maitseaine turust, väiksemaid koguseid kasutatakse maiustuste ja küpsetiste jaoks.
Vanilliini kasutatakse ka lõhnaainetööstuses, parfüümides ning ravimite, loomasööda ja puhastusvahendite ebameeldivate lõhnade või maitsete varjamiseks.
Vanilliini on kasutatud keemilise vaheühendina farmaatsiatoodete ja muude peenkemikaalide tootmisel. 1970. aastal kasutati teiste kemikaalide sünteesimisel üle poole maailma vanilliini toodangust.
Lisaks saab vanilliini kasutada üldotstarbelise plekina õhukese kihi kromatograafia (TLC) plaatide väljatöötamisel, et aidata reaktsioonisegu komponente visualiseerida. See plekk annab nende erinevate komponentide jaoks erinevaid värve.
