A-vitamiini atsetaat on küllastumata ester, õline, kergesti oksüdeeruv, lahustuv rasvas või orgaanilistes lahustites, kuid vees lahustumatu ja seda on raske toidule ühtlaselt lisada. Nii et rakendusala on piiratud. Pärast mikrokapseldamist võib parandada vees lahustuvust ja stabiilsust ning selle vorm muutub õlisest pulbriliseks, mis on mugav ladustamiseks, transportimiseks ja töötlemiseks.
