Glütsürritsiinhape on lõhna- ja vahutaja, mis on saadud kogu lagritsaekstraktis leiduvate flavonoidide eraldamisest lagritsajuure glütsürrhiza glabrast. See on 50–100 korda magusam kui suhkur, lahustub vees ja on lagritsamaitseline. Sellel on hea soojuse stabiilsus, kuid pikaajaline kuumutamine võib põhjustada mõningast halvenemist. See on stabiilne faasis 4–9; alla ph 4 võib olla sademeid.
