Looduses on kolm vormi, nimelt D-õunhape, L-õunhape ja selle segu DL-õunhape. Valge kristalne või kristalne pulber, millel on tugev niiskuse imavus, vees ja etanoolis kergesti lahustuv. On eriline meeldiv hapu maitse. Õunhapet kasutatakse peamiselt toidu- ja ravimitööstuses. D-õunhapet on hapu maitsega toidulisand, mida kasutatakse želee ja paljude puuviljapõhiste toitude valmistamiseks.
