Konjac Gum on omamoodi puhas looduslik hüdrokolloid, Konjac Gum'i peamine koostisosa on Konjac Glucommanan (KGM), mille puhtus on kuivaines üle 85%. Värvuselt valge, peeneteraline, kõrge viskoossusega ja erilise konjacilõhnata, vees lahustatuna stabiilne. Konjackummi viskoossus on taimepõhises vees lahustuv geelistuv aine. Peenosakeste suurus, kiire lahustuvus, kõrge laienemisvõime 100-kordne kaal, stabiilne ja peaaegu lõhnatu.