Konjac Gum on omamoodi puhas looduslik hüdrokolloid, Konjac Gum'i peamine koostisosa on Konjac Glucommanan (KGM), mille puhtus on kuivaines üle 85%. Värvuselt valge, peeneteraline, kõrge viskoossusega ja erilise konjacilõhnata, vees lahustatuna stabiilne. Konjackummi viskoossus on taimepõhises vees lahustuv geelistuv aine. Peenosakeste suurus, kiire lahustuvus, kõrge laienemisvõime 100-kordne kaal, stabiilne ja peaaegu lõhnatu.
Konjac Kumm
Konjac Kumm/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0
Konjac Kumm/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 description：
Konjac Kumm is derived from a plant, Amorphophallus konjac, grown in Asia.The main use area is meat sector and diet foods. You can see that dietary products such as noodles and rice, which are especially low in calories, are made with konjac flour.
Selle viskoossus on kõrge (8000 - 36 000 cps) ja varieerub vastavalt puhtusastmele. See on vastupidav kõrgetele temperatuuridele (kuni 200 kraadi). Kuigi vees lahustumine temperatuuri tõusuga suureneb, lahustub see hästi segunedes ka külmas vees. Mõned paksendajad konkureerivad keskkonnas omavahel ja vähendavad geeli tugevust, teised aga suurendavad veepeetust ja geeli moodustumist.
Konjac-kummi kasutatakse sageli teiste kummide tugevuse suurendamiseks. Sellel on sünergiline toime teiste kummidega, nagu Xanthan Gum, Guar Gum jne.
Konjac Kumm/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 Spetsifikatsioon:
Konjak Kummi kõrge viskoossusega kummide lühikirjeldus:
Suurus: 120mesh, 200mesh
Viskoossus (mpa.s): 20000 ~ 36000
Puhtus: vähemalt 90%
Konjac Kumm Series:
Viscosity/Paksendajas KJ35-COS Konjac Kumm
Viscosity/Paksendajas KJ30-COS Konjac Kumm
Viscosity/Paksendajas KJ-28 Konjac Kumm
Viscosity/Paksendajas 20000Cps Konjac Kumm
Viscosity/Paksendajas 36000Cps Konjac Kumm
Viscosity/Paksendajas 36000Cps Konjac Kumm
Viscosity/Paksendajas 32000Cps Konjac Kumm
Viscosity/Paksendajas 30000Cps Konjac Kumm
Viscosity/Paksendajas 25000Cps Konjac Kumm
|
Nimi |
Konjac Kumm |
|
CAS nr |
37220-17-0 |
|
Spetsifikatsioon |
toiduklass |
|
Pakkimine |
25kg kottides |
|
Funktsionaalne kasutamine |
Paksendaja |
|
Esemed |
Spetsifikatsioons |
|
Välimus |
valge või kreemjas ja vabalt voolav pulber |
|
Osakese suurus |
120 - 200 silma |
|
Viskoossus: 1% vesilahus temperatuuril 35 ° C, 1 tund Brookfieldi mudeli DV-1 viskomeeter, spindel nr 4,6; 12 p / min |
36000 mPas min |
|
Gluomannani sisu |
80% min |
|
Kaotus kuivatamisel |
Max 10% |
|
PH 1% lahus vees |
7.0 |
|
Plii (Pb) |
Maksimaalselt 1,0 mg / kg |
|
Arseen (As) |
Maksimaalselt 3,0 mg / kg |
|
SO2 |
Maksimaalselt 0,5 g / kg |
|
Lahustumatud |
Max 6% |
|
Plaatide koguarv |
Maksimaalselt 5000 cfu / g |
|
Pärmid ja hallitusseened |
100 cfu / g maks |
|
Koliformne |
Negatiivne |
|
Salmonella |
Negatiivne |
Konjaci kummi kasu / funktsioon:
1. Konjajakummi võib aidata kehakaalu reguleerimisel - glükomannaan täidab magu ja aeglustab seedeprotsessi, mis aitab tarbijal end kauem täis tunda, vähendades tungi raskete einete või suupistete järele.
2. Konjac-kumm võib aidata reguleerida veresuhkru taset - pikendades söögi seedimiseks vajalikku aega, töödeldakse muust toidust saadud suhkruid ja süsivesikuid aeglasemalt, mis vähendab veresuhkru taseme tõusu.
3. Konjajakummi võib vähendada kolesterooli - seedetrakti glükomannaangeel pärsib lipiidide, näiteks LDL (halva kolesterooli) imendumist.
4. Konjac-kumm võib reguleerida roojamist - nagu paljude toiduainete puhul, mis sisaldavad kiudaineid, võib glükomannaan aidata reguleerida roojamist.
5. Konjac-kumm võib kaitsta maksa ja mao.
Konjac kummi rakendus
1. Želatinisaator (želee, puding, juust, pehme komm, moos)
2. stabilisaator (liha, õlu)
3. Film endine (kapsel, säilitusaine)
4. Vett hoidev aine (küpsetatud toiduaine)
5.Paksendaja (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. Adherent (Surimi)
7. Vahust stabilisaator (jäätis, koor, õlu)
