Arabinogalaktaan on neutraalne polüsahhariid, mis koosneb arabinoosist ja galaktoosist. Seda suhkrut on okaspuude ksüleemis, eriti lehises (Larix) kuni 25%. Vees lahustub, etanoolis ei lahustu. Kuumutamine vähendab viskoossust.
L-riboos on väga oluline sahhariid, millele on lisatud elu ja pärilikkus, millel on füsioloogias väga oluline roll. L-riboosil on tõhus vähivastane toime ja normaalsele rakule on vähe kõrvaltoimeid.
D (+) - ksüloos on värvusetud kuni valged kristallid või valge kristalne pulber, kergelt magusa lõhnaga ja värskendav. D-ksüloos Sahharoosi magusus 40%. Suhteline tihedus 1,525, sulamistemperatuur 114 kraadi olid paremakäeline kerge ja muutuva optilise aktiivsusega, lahustuv vees ja kuumas etanoolis, lahustumatu alkoholis ja eetris. Keha ei suuda seedida, D-ksüloos E967 ei saa kasutada. Looduslik kristall eksisteerib mitmesugustes küpsetes viljades.
D-riboos molekulvalemiga C5H10O5 on oluline viieliikmeline monosahhariid, oluline ribonukleiinhappe (RNA) ja ATP komponent ning mängib olulist rolli elu kujunemises.
D-riboos on ka oluline farmatseutiline vaheühend mitmesuguste nukleiinhapperavimite tootmiseks ja sellel on laialdased kasutusvõimalused.
L-arabinoos on uut tüüpi madala kalorsusega magusaine, mis on laialt levinud puuviljade ja jämedate terade kestas. See pärsib inimese soolestikus sahharoosi aktiivsust ja pärsib seega sahharoosi imendumist. Lisaks võib L-arabinoos pärssida keharasva kogunemist, mida saab kasutada rasvumise, hüpertensiooni, hüperlipideemia ja muude haiguste tõrjeks.
L-arabinoos on oma olemuselt tavalisem kui D-arabinoos, seda saab kasutada farmatseutilise vaheühendina, valmistades kasvukeskkonda ja kasutada sünteetiliseks maitsetööstuses.
L-tsüsteiini kasutatakse peamiselt meditsiinis, kosmeetikas, biokeemilistes uuringutes; Kasutatakse leivamaterjalides gluteeni tekke soodustamiseks ning käärimise, hallituse ja vananemise vältimiseks. Kasutatakse looduslikes mahlades, et vältida C-vitamiini oksüdeerumist ja vältida mahla pruunistumist. Tootel on detoksifitseeriv toime, seda saab kasutada akrüülnitriili mürgituse, aromaatse atsidoosi korral.
