Ensüümpreparaadi tootmisprotsess

Amülaasid(ensüümi preparaat)
Amülaas hüdrolüüsib tärklist, saades maltooligosahhariidi ja maltoosi pasta. Bacillus subtilis ja Bacillus licheniformis toodeti peamiselt sukelkääritamise teel ning viimane tootis kõrgele temperatuurile vastupidavaid ensüüme. Lisaks toodetakse seda ka sukel- ja pooltahke kääritamise teel Aspergillus ja Rhizopus tüvedega, mis sobib toiduainete töötlemiseks [6]- Amülaasi kasutatakse peamiselt suhkru valmistamisel, tekstiilide eemaldamisel, fermentatsiooni tooraine töötlemisel ja toiduainete töötlemisel. Glükoamülaas võib tärklise hüdrolüüsida glükoosiks. Nüüd toodetakse seda peaaegu Aspergillus nigeri sukelkääritamise teel. Seda kasutatakse suhkru valmistamisel, alkoholi tootmisel, kääritamise tooraine töötlemisel ja nii edasi.

proteaas(ensüümi preparaat)
Kasutatakse enamikku tüvesid ja tootmissorte. Bakteriaalse proteaasi tootmiseks sukelkääritamise teel kasutati Bacillus licheniformis't, Bacillus pumilust ja Bacillus subtilist; Neutraalset proteaasi ja Aspergilluse happeproteaasi toodetakse Streptomycese ja Aspergilluse sukelkääritamise teel, mida kasutatakse naha depilatsioonis, karusnaha pehmendamises, farmaatsia- ja toiduainetööstuses; Mõnda Mucori tüve kasutati pooltahkeks kääritamiseks laabi tootmiseks, mis asendas juustu valmistamisel algselt vasika maost ekstraheeritud laabi.

Glükoosi isomeraas(ensüümi preparaat)

Sort arenes kiiresti 1970. aastatel. Streptomycese rakud saadi sukelkääritamise teel. Pärast immobiliseerimist muudeti glükoosilahus umbes 50% fruktoosi sisaldavaks siirupiks, mida saab sahharoosi asemel kasutada toiduainetööstuses. Amülaasi, glükoamülaasi ja glükoisomeraasi kasutamine maisitärklise siirupi valmistamiseks on muutunud üheks arenevaks suhkrutööstuseks.