Mis on toidu lisaained?

Mis ontoidu lisaained?

Toidu lisaainedon ained, mis muutuvad toidu osaks, kui neid lisatakse selle toidu töötlemise või valmistamise käigus.

"Otsene"toidu lisaainedSageli lisatakse töötlemise ajal:

Lisa toitaineid
Aidake toitu töödelda või valmistada
Hoidke toode värskena
Muutke toit atraktiivsemaks
Otsesed toidulisandid võivad olla tehislikud või looduslikud.

Loomuliktoidu lisaainedsisaldab:

Maitsetaimed või vürtsid toidule maitse andmiseks
Äädikas toitude marineerimiseks
Sool, liha säilitamiseks
"Kaudsed" toidu lisaained on ained, mida võib toidus leiduda töötlemise ajal või pärast seda. Neid ei kasutatud ega pandud toidu sisse sihilikult. Neid lisandeid on lõpptootes väikestes kogustes.

Funktsioon
Toidu lisaainedtäidab 5 põhifunktsiooni. Need on:

1. Andke toidule ühtlane ja ühtlane tekstuur:

Emulgaatorid takistavad vedelate toodete eraldumist.
Stabilisaatorid ja paksendajad tagavad ühtlase tekstuuri.
Paakumisvastased ained võimaldavad ainetel vabalt voolata.
2. Toiteväärtuse parandamine või säilitamine:

Paljud toidud ja joogid on rikastatud ja rikastatud, et pakkuda vitamiine, mineraale ja muid toitaineid. Tavaliselt rikastatud toiduained on näiteks jahu, teravili, margariin ja piim. See aitab korvata vitamiine või mineraalaineid, mida inimese toidus võib olla vähe või mis võivad puududa.
Kõik tooted, mis sisaldavad toitaineid, peavad olema märgistatud.
3. Säilitage toitude tervislikkus:

Bakterid ja muud mikroobid võivad põhjustada toidu kaudu levivaid haigusi. Säilitusained vähendavad riknemist, mida need mikroobid võivad põhjustada.
Teatud säilitusained aitavad säilitada küpsetiste maitset, takistades rasvade ja õlide halvenemist.
Säilitusained ei lase värsketel puuviljadel õhu käes viibides pruuniks muutuda.
4. Kontrollige toiduainete happe-aluse tasakaalu ja tagage juuretis:

Teatud lisandid aitavad muuta toidu happe-aluse tasakaalu, et saada teatud maitse või värv.
Kergitusained, mis vabastavad kuumutamisel happeid, reageerivad söögisoodaga, et aidata küpsistel, kookidel ja muudel küpsetistel kerkida.
5. Pakkuge värvi ja parandage maitset:

Teatud värvid parandavad toidu välimust.
Paljud vürtsid, aga ka looduslikud ja inimese loodud maitsed toovad esile toidu maitse.